Šiandien norime jums pasiūlyti nuostabų jautienos šonkauliukų gaminimo receptą. Nebūtina imti vien šonkauliukų, tiks bet kokia pagal šį receptą virta mėsa, bus fantastiškai skanu! Dėl padažo mėsos patiekalas yra šiek tiek aštrus, su prieskonių užuominomis ir tiesiogine prasme tirpstantis burnoje! Viskas paruošiama gana paprastai, tačiau tai užtruks. Bet tai verta!
Ingredientai, kurių prireiks:
- Du kilogramai jautienos šonkaulių;
- Dvi lemputės;
- Dvi morkos;
- Nuo penkių iki šešių skiltelių česnako;
- 300 ml vandens;
- 150 ml sauso raudonojo vyno;
- 400 g pomidorų savo sultyse;
- Vienas stalas. šaukštas pomidorų pastos;
- Pusantro arbatinio šaukštelio druskos;
- Du lauro lapai;
- Saldžiosios paprikos, juodieji pipirai, Provanso žolelės pagal skonį;
- Miltai
Pereikime prie mėsos paruošimo proceso
Pirmiausia susitvarkykite su daržovėmis. Nuvalykite juos ir supjaustykite mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite česnaką.
Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite šonkaulius vienkartiniais rankšluosčiais. Apvoliokite juos miltuose.
Ant keptuvės supilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus, įkaitinkite ir sudėkite šonkauliukus. Kepkite juos iš vienos ir kitos pusės ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos.
Po to supilkite daugiau aliejaus ir nusiųskite svogūną į keptuvę. Kepkite iki skaidrumo, tada sudėkite morkas. Pakepkite dar 2 minutes ir tada dėkite pomidorų pastą, kepkite dar 2 minutes.
Toliau supilkite vyną, vandenį, supilkite pomidorus savo sultyse (jei yra odelė, prieš tai pašalinkite). Įpilkite druskos pagal savo skonį, nes pomidorai yra sūrūs. Vidutiniškai reikia pridėti 1,5 šaukštelio. druskos
Dabar pagardinkite visais prieskoniais, parašytus galite pakeisti mėgstamais.
Dabar atėjo eilė česnakui ir dėkite šonkaulius. Jie turi būti visiškai padengti padažu.
Uždarykite dangčiu ir pašaukite į iki 180° įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas – 2,5 val. Gatava mėsa turi atsilikti nuo kaulų.
Kepimo skardą galima pakeisti katilu arba giliu padėklu, kuris tiesiog uždengiamas folija.
Vyną galima pakeisti papildomu vandeniu. Tačiau būtent vynas suteikia šonkauliams nepaprastą skonį.
Jei norite virti kiaulienos ar avienos šonkaulius, kepimo laikas bus trumpesnis.