Pirmą kartą baklažanai tapo žinomi Indijoje IX amžiuje. Prekybininkų iš Persijos dėka baklažanai išplito į kitas šalis. Šie žmonės gabeno daržovę į Afganistaną ir Iraną.
Tada baklažanai išpopuliarėjo Afrikoje. Ilgą laiką niekas rimtai nežiūrėjo į šią daržovę, o daugelis net bijojo. Baklažanai buvo keista daržovė. Tačiau galiausiai jis sugebėjo laimėti žmonių pasitikėjimą.
Iš esmės Rytų gyventojai įsimylėjo baklažanus.
Verta kalbėti apie tai, kaip galite skaniai virti baklažanus.
Marinuotų baklažanų ingredientai:
- baklažanai – 4 kg;
- saldieji raudonieji pipirai – 1,5 kg;
- karštieji pipirai – 2 vnt.;
- pomidorai – 2,5 kg;
- svogūnai – 1,5 kg;
- kalendra – krūva;
- petražolės – krūva;
- druska – 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus – 600 ml;
- česnakai – 2 gvazdikėliai;
- cukrus – 2 šaukštai. l.
Marinuotų baklažanų paruošimas:
Nuimkite baklažanų stiebus ir supjaustykite mažais kubeliais. Baklažanų kubelius pasūdykite šaukštu, išmaišykite ir išspauskite.
Ant kiekvieno pomidoro darome skersinius pjūvius. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Išimkite saldžiosios paprikos vidų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nuimkite pomidorų žievelę ir supjaustykite mažais kubeliais.
Į puodą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir suberkite svogūnus. Ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną 15 minučių, tada sudėkite pomidorus. Pomidorus ir svogūnus kepkite 15 minučių ant stiprios ugnies, maišydami.
Aitriąją papriką supjaustykite žiedeliais ir dėkite į keptuvę su pomidorais ir svogūnais kartu su saldžiąja paprika. Paprikas kepkite 10 minučių, tada sudėkite baklažanus. Iš anksto išspauskite baklažanų gabalėlius.
Daržovių mišinį pabarstykite druska ir išmaišykite. Virkite daržovių masę 50 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
Susmulkinkite petražoles ir kalendrą, česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Į daržovių masę supilkite cukrų, suberkite petražoles, česnaką ir kalendrą, išmaišykite. Virkite mišinį 5 minutes po dangčiu.
Baklažanų mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite.
Baklažanų mišinį į stiklainius suvyniokite į rankšluostį ir palikite, kol visiškai atvės. Tai įdomus garnyras prie mėsos ir kitų patiekalų.
